Welkom in de Peruaanse keuken van mijn moeder.
Toen ik in 1994 Casa Peru begon in hartje Amsterdam, had ik alleen de recepten van mijn lieve moeder om mee te beginnen.
Thuis in Peru mocht ik als klein meisje al graag in de pannen roeren. Onder streng toezicht van mijn moeder, dat wel. Want het bereiden van authentieke Peruaanse gerechten komt heel nauw.
Het is een keuken met een rijke historie waarin je de invloeden uit Zuid Europa, Afrika en het verre Oosten proeft.
Vermaard is mijn moeders recept voor ceviche. Gasten komen ook graag terug voor onze tres leches gebak en de pisco sour, de beroemde Peruaanse cocktail waarop de ‘Margarita’ is gebaseerd.
Voel je thuis in mijn huis. Bienvenido a Casa Peru.
Lili Torres
